Ivan Totaro, socio di Hamerica's e grande fautore del progetto Grass Fed, ci ha invitato a provare lo stupendo hamburger di tartare grass fed, ovvero di carne proveniente da allevamenti gestiti nel rispetto del bestiame, alimentato solo con erbe e fieno secondo le tradizioni più antiche. Mentre gustavamo questa meraviglia ci ha raccontato com'è nato il menù di Hamerica's Grass Fed per Deliveroo Editions, una collezione esclusiva di hamburger di altissimo livello, che trovi solo su Deliveroo.
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Hamerica's Grass Fed per Deliveroo Editions, nelle parole di Ivan Totaro
Come nasce il suo menù? Cosa lo ha ispirato?
In generale, per quello che ci riguarda, la cucina è un insieme di sperimentazione e contaminazione. Proprio per questi due concetti abbiamo avuto voglia di unire la più autentica cucina americana alla genuinità della carne grass fed che in america è un grande plus; avendo trovato anche qui in Europa questo approccio alla carne, ci siamo sentiti in dovere di sperimentare qualcosa di nuovo.
Da quale piatto ci consiglia di iniziare per provare il suo menù?
Secondo noi va provato per primo l'Heatly Burger, fatto di tartare di carne grass fed: è il miglior modo per approcciare il resto del menù, perché si propone di esaltare le grandi doti di questa carne.
Editions nasce come un'innovazione al modello classico del ristorante. Quanto è importante l'innovazione nella sua cucina e quali sono gli elementi di innovazione del suo menù?
Innovazione, all'artigianalita e passione sono valori del DNA di Hamerica's, siamo convinti che artigianalità e innovazione debbano sempre vivere insieme.
Gli Hamburger di Hamerica's Grass Fed per Deliveroo Editions
Heatly Burger
Tartare di grass fed, pane nero, soncino condito agli agrumi, salsa bernese e fry'n'dip
Meat vs Vegan
Patty Grass fed, pane, bacon, pomodoro, friggitelli, maionese, tabasco, e fry'n'dip
Crispy Bacon
Patty grass fed, pane, iceberg, bacon, salsa tartare e fry'n'dip
Grass Double Cheese
Patty grass fed, pane, white cheddar, zola, iceberg, salsa onion e fry'n'dip
On Burger
Patty grass fed, pane, philadelphia, guacamole, erba cipollina, pico de galo e fry'n'dip
Ivo Burger
Patty grass fed, pane e fry'n'dip
