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Deliveroo Editions: Poke Shop a Roma

Deliveroo Editions: Poke Shop a Roma

Dall'esperienza di cucina creativa e contaminata del Coffee Pot nasce Poke Shop, il primo ristorante romano dedicato esclusivamente alle poke bowls consegnate a domicilio e che apre le porte solo online, su Deliveroo Editions. Ce lo presenta Melissa Veronica Leone, ideatrice del suo esclusivo menù.

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Poke Shop per Deliveroo Editions: 3 domande a Melissa Veronica Leone

Come nasce il suo menù? Cosa lo ha ispirato?

L'idea delle poke ci è venuta durante un fantastico viaggio alle Hawaii, abbiamo conosciuto questo loro tipico piatto e ce ne siamo innamorati, così abbiamo cominciato a provarlo in tutte le varianti, sia preparato dal chiosco del pescatore lungo la strada sia in ristoranti affermati, e quando siamo tornati abbiamo proposto la nostra versione di poke bowl, con ingredienti da oltreoceano ma anche locali.

Da quale piatto ci consiglia di iniziare per provare il suo menù?

Per chi non ha mai provato una poke bowl consiglierei di partire dalla ricetta originale hawaiiana, ossia tonno del pacifico (ahi poke) marinato in olio di sesamo e salsa di soia, su base di riso integrale, accompagnato da verdure.

Editions nasce come un'innovazione al modello classico del ristorante. Quanto è importante l'innovazione nella sua cucina e quali sono gli elementi di innovazione del suo menù?

Noi spendiamo molto del nostro tempo nella ricerca di nuove cotture che mantengano inalterate le proprietà del cibo: come la bassa temperatura, che usiamo da almeno un paio di anni, e a questo uniamo la freschezza e l'alta qualità del prodotto. Da questo connubio nascono molte delle innovazioni culinarie che si possono trovare nel nostro menù.

Deliveroo

Il menù di Poke Shop per Deliveroo Editions

Poke Bowl Componibile

Base: Insalata - Riso venere - Riso integrale - Riso Giapponese

Proteine: Salmone - Tonno - Gamberi - Ricciola - Pollo - Salmone cotto - Edamame - Hummus

Verdure: Carote - Cetrioli - Rucola - Avocado - Pomodori - Wakame - Verza - Cavolo Nero - Mandorle - Jalapeno - Zenzero - Tobiko - Edamame - Nachos - Cream Cheese

Topping and Dressing: Olio Evo - Mayo - Salsa Ponzu - Salsa Dynamite - Sesame Sauce - Semi di sesamo - Salsa di Soia - Jalapeno - Zenzero

Poke Bowls by Poke Shop

Hawaiian Salmon (Riso integrale, Salmone poke, cavolo viola, verza, carote, alga wakame, avocado, sesamo)

Ahi Tuna (Riso integrale, Tonno poke, cavolo viola, verza, carote, alga wakame, avocado, sesamo)

Shrimp (Riso integrale, Gamberi poke, cavolo viola, verza, carote, alga wakame, avocado, sesamo)

Korean (Riso venere, pollo con marinatura koreana, mela cotta a bassa temperatura, carote, avocado, mandorle, marinatura di ponzu agli agrumi, soia e olio evo)

Chirashi (Riso, tonno, gambero, salmone, granchio, guacamole)

Caicos (combinazione di salmone e mango, lattuga e alga wakame condita con senape al miele, olio d'oliva e mandorle tostate)

Polinesian (Riso venere, ricciola, erba cipollina, fragole, avocado, lime, marinatura di ponzu agli agrumi, soia e olio evo)

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