1. Ristoranti
  2. ROO Stories - Lievità: la modernità che riscopre la tradizione
Lievità: la modernità che riscopre la tradizione

ROO Stories - Lievità: la modernità che riscopre la tradizione

Oggi parliamo di Lievità, la pizzeria che ha portato a Milano un nuovo modo di mangiare la pizza.

Ma come si fa a innovare una ricetta che è già perfetta così? Semplice: riscoprendo la tradizione più autentica. Lo studio delle antiche tecniche di lievitazione e la scelta di farine diverse rispetto alle solite ha fatto nascere una pizza gourmet nutriente, leggera e di qualità.

Ecco i quattro segreti della pizza di Lievità:

Le farine

Farine integrali e semi-integrali di tipo 1, entrambe di grano tenero 100% italiano, selezionato e macinato a pietra

La lievitazione

Impasto a lunga maturazione (24/48h) a base di lievito madre di proprietà

Gli ingredienti

Materie prime di qualità superiore, in gran parte DOP, IGP e presidi Slow Food

Gli accostamenti

Ricette tradizionali e abbinamenti creativi del Maestro Pizzaiolo Giorgio Caruso

Accanto alle pizze, sempre rispettando la tradizione, una golosa selezione di sfizi preparati a regola d'arte: perché una pizza senza fritti è come un cielo senza stelle! (E i crocché di patate fresche con provola affumicata dovrebbero essere nominati Patrimonio dell'UNESCO.)

Il menù di Lievità è un percorso attraverso le specialità del territorio Campano, che da una parte esplora il concetto di "margherita" proponendolo in diverse varianti a seconda del tipo di pomodoro e di formaggio, e dall'altra propone versioni gourmet di abbinamenti tradizionali. Ecco le nostre preferite:

  • San Marzano, il classico dei classici con pomodoro San Marzano DOP, fiordilatte di Agerola e basilico fresco
  • Piennolo, per chi ama la bufala, con pomodorini di Piennolo del Vesuvio DOP, mozzarella di bufala campana DOP e basilico fresco
  • Lo sfizio della Riccia Marinata, un calzone ripieno di scarole ricce crude, capperi di Salina BIO, olive nere Caizzane, alici di Cetara, uva sultanina e pinoli
  • La golosità della Brontese, con pesto di pistacchi di Bronte, fiordilatte di Agerola, Parmigiano Reggiano DOP 24 mesi, limone di Sorrento IGP e basilico fresco

Lievità questa settimana ha le spese di consegna a 1€ su Deliveroo: è il momento perfetto per gustare la pizza gourmet e tutti i suoi segreti. Ordina subito!

Deliveroo application

Scarica l'app per Iphone o Android.

Deliveroo iPhone application
Deliveroo Android application